病毒最爱的季节来了!想吃出免疫力,选菇类就对了!

2020-07-25 4W访问
虽然阳光普照,但气温缓缓下降,让我们知道秋天来了。台湾的秋季一向短暂,很快就会进入冬天。引发感染性疾病的病毒,最喜欢秋冬两季,除了多洗手、戴口罩这些预防方法,几分钟内就能做好的菇泡菜,能够简单补充提高免疫力的必要营养素。
为什幺感染性疾病好发在秋冬
根据日本兵库县的开业医师藤本哲雄表示,引发感冒、肺炎等疾病的病毒喜欢低温、低湿度的环境,而人体的体温一旦降低,新陈代谢能力便会降低效率,使得身体容易感染病毒。因此从秋天开始,需要注意预防病毒感染的疾病。
秋冬容易流行的病毒感染疾病
藤本医师表示,秋天容易流行的病毒为以下两种
呼吸道融合病毒:感染对象为全年龄,特徵为症状从打喷嚏、流鼻水开始。由于至今医学界仍然无法找到有效杀死病毒的药剂和疫苗,所以医生们多以减缓症状的处方药来应对。成人感染时通常症状较不严重,但许多人会因此疏于防护,加上RS病毒传染途径为飞沫与接触传染,导致免疫力较低的小孩、老人更容易被传染。藤本医师呼吁,病毒传染的高峰期应勤洗手、外出时戴口罩避免感染,此外发烧超过五天,无论多少岁数,请立即就医。
A型链球菌咽喉炎:特徵是喉头发炎红肿,喉咙痛也比一般感冒时强烈。A型链球菌不但能引发咽喉炎、咳嗽与高烧,严重时更会让舌头发疹子。感染的途径为飞沫感染,因此预防的方法为戴口罩、外出后回家一定洗手、漱口,家庭中有人感染时,病人用的餐具必须跟其他人分开处理。因为A型链球菌咽喉炎不像其他病毒引发的感冒,能够自然好转,所以一旦喉咙发炎红肿、强烈疼痛超过两天,请马上就医。

菇类对各种疾病的威力
除了藉由洗手、口罩等方式防止病毒入侵,藉由食物提升人体免疫力也是一个避免生病的好方法。根据日本东京农业大学的小泉幸道荣誉教授表示:各种菇类中含有的β-葡聚醣不仅能够调整体内的胆固醇、使血糖值下降,更能提高免疫力。另外含有的维生素B群能调整皮肤与人体黏膜的状况,对于同样在秋冬容易发病的皮肤过敏,也有帮助复原的效果。
在用菇类料理时,要注意的是菇类的细胞壁在100度以上便会被破坏,因此想吃烤菇时,最好是用铁网短时间烧烤,这样菇类原本有的风味也不会改变。想要完全摄取菇类含有的β-葡聚醣和维他命B群的话,最好的料理方法是拿来煮汤、或是用于炖菜。
基本上在超市中贩卖的菇类不需要用水洗、只要用沾湿的厨房纸巾擦过就可以。在料理前用水洗的话,蕴藏在菇类中的美味与营养容易一下就流失。
小泉教授为了在现代生活中奔忙的人,还提供了菇泡菜的简易食谱。就算是不习惯开伙的人,也能照以下的步骤,轻鬆的在几分钟内做好酸甜的菇类泡菜,随时搭配进食,就能够简单摄取这些预防秋冬疾病的营养素。
菇泡菜食谱
材料:
  • 金针菇、鸿喜菇或姬菇100公克,香菇6朵,杏鲍菇2株。
  • 喜欢的水果醋100cc。
  • 砂糖或蜂蜜一大匙。
  • 盐2/1小匙。
  • 水100cc。

作法:
  1. 将所有菇类的根部切掉,香菇切成1公分宽的小片,杏鲍菇直切成两半后再切成薄片,姬菇或鸿喜菇或金针菇在切下根部后用手撕开。
  2. 将所有菇类放进可微波的耐热容器内,用保鲜膜覆盖,微波3分钟。
  3. 把砂糖、水、醋、盐放进锅中,加热到快要沸腾后熄火。
  4. 将微波过的菇类放入保存容器内,再加入3的溶液,静置到可把容器放入冰箱的温度后,冷藏一晚便完成,可以保存一週。